選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　大正3年創業。海のすぐ側という蒲鉾作りにはとても良い環境を生かし、近海で獲れる魚を使った新商品作りにも日々、チャレンジしています。すべては「おいしい」という、そのひと言のために。

会社名：

長崎蒲鉾有限会社

店舗名：

かまぼこ長崎一番

所在地：

長崎県長崎市田中町279-55

連絡先：

TEL　095-832-0731

URL：

http://www.n-ichiban.com/

こだわり

　長崎の豊かな漁場として知られる五島灘や東シナ海など、魚の宝庫で獲れた新鮮な魚。なかでも原料として最高と評される「エソ・グチ」や、風味豊かな「アジ・イワシ」を使用し、職人の熟練した技と知識で作り上げていきます。上品な味わいは、吟味した素材を贅沢に使うことから生まれるのです。また、蒲鉾の風味や食感に大きな影響を与える塩は、海水中のカルシウムイオンをたっぷり含む「天然のこだわり塩」。合成保存料なども一切使用していないので、魚本来の旨みがいきています。

製造工程

1. 新鮮な魚が原料です。
2. 石臼擂潰機で丹念に練り上げます。
3. 異物除去（うらごし）されたすり身です。
4. 揚げライン（なたね油で揚げます）。