選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　無添加・無着色で、徹底した衛生管理のもとで作り上げる、安心・安全な一夜干し。「お客様の喜ぶ顔」を思い浮かべながら作る「食べ物づくり」へのこだわりが、県内外の多くのファンを喜ばせている名店です。

店舗名：

有限会社 海産工房 梅元

所在地：

長崎県長崎市茂木町1251-3

連絡先：

TEL　095-836-1110

URL：

http://www.umeume.jp/

こだわり

　1年の中でも一番脂がのった、春先から夏にかけて獲れた旬のアジを使用した一夜干し。「シンプルな食ベ物だからこそ」と素材や作り方にこだわり続けることで、多くの人から愛される美味しさを実現しています。また、合成調味料や保存料、着色料などは一切使用していないのが特長。それは、従業員が「自分も食べたい、子どもたちにも食べさせたい」と思えるような食品作りに取り組んでいるから。食べ物づくりに真摯なまでにこだわり、天然の美味しさを追求した結果が、多くのファンからの人気を集めているのです。

製造工程

1. 冷凍保存されている原料の魚は、氷に詰められた状態で手作業で捌かれます。
2. 地下水を電解精製機により電解したアルカリ水、酸性水で除菌。その後、自然海塩をブレンドした塩水に漬け込みます。
3. 冷風乾燥機で乾燥した後、冷凍保存し、包装・出荷。真空パックの商品は、骨が出ているとパックを破ってしまうので、ひとつずつ、丁寧に骨を取り除きます。
4. 抜き打ちでの検査を適宜実施。衛生状態を常に管理しています。