選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　昭和59年創業、近海産の活魚を使った料理で人気の食事処です。看板メニュー「甘鯛のみそ焼」をはじめ、「霜降り馬刺し」や鯨を特製のタレで焼き上げた「勇魚照焼」など、絶品の魚料理が充実しています。

店舗名：

気楽酒膳 つくし

所在地：

長崎県長崎市出島町4-3

連絡先：

TEL　095-823-1375

URL：

http://www12.ocn.ne.jp/~tsukushi/

こだわり

　創業以来、改良を重ねながら作り続ける「甘鯛のみそ焼」。長崎県水産加工振興会にて会長賞を受賞してから、ますますその人気を不動のものとし、今や店一番の看板メニューとなっています。オリジナルのブレンドに隠し味を忍ばせて作る特性の味噌に漬け込み、絶妙な漬け込み時間と焼き加減でじっくりと焼き上げます。骨を取り除いているので食べやすく、子どもから大人まで安心して美味しく楽しめるのが特長です。店内で注文する際は、昼夜各10食程の限定メニューになるので、お早めに。

製造工程

1. 近海で獲れた活きのよい甘鯛を捌き、特製の味噌で漬け込みます。
2. 程よく漬け込まれた甘鯛を取り出し、軽く味噌を落として串に差し込みます。
3. じっくりと網焼きしていきます。絶妙な焼き加減にもこだわりを見せます。
4. できあがりを真空パックします。最後まですべて手作業で行われるので安心です。