選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　1866年、初代の吉田宗吉信武が長崎にあった肥後屋敷で食した茶碗蒸しにヒントを得て、吉宗の屋号で蒸し寿司とのセットを販売したのが始まり。2002年には冷凍蒸し寿司もリリースしています。

店舗名：

有限会社　吉宗

所在地：

長崎県長崎市浜町8-9

連絡先：

TEL　095-821-0001

URL：

http://www.yossou.co.jp/

こだわり

　初代の吉田宗吉信武が140年前に、蒸し寿司とのセットで販売して以来、長崎の庶民の味として親しまれてきました。食の都・長崎の地の利を生かし、山海の具材10種類を盛り込んだ茶碗蒸しは、スープのように繊細でいて主菜のような食べ応え。わざわざ吉宗の茶碗蒸しを食すためだけに、長崎を訪ねる人もいるほどです。この不朽の名作をぜひとも全国の人々に味わっていただきたいと、3年前から冷凍茶碗蒸しの販売を開始。本店の味に限りなく近い仕上がりは、早くも大好評となっています。

製造工程

1. 昆布、鰹、醤油、酒、塩、調味料に秘伝のタレを加えてダシをとります。
2. 10種類の具材はあらかじめ湯通ししておき、流れ作業でパックに入れていきます。
3. 具材をすべて入れたパックに、ダシと溶き卵を混ぜ合わせたダシ汁を入れます。
4. パッケージングの後、まず氷水で冷やし、このあと急速冷凍したものを順次出荷します。