選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　昭和16年の創業。業界初の無添加醤油を開発し、無添加へのこだわりが商品開発の原点。全国の家庭に「健康と美味しさをお届けする」をモットーに、醤油・味噌作りを通じて豊かな食生活を提案します。

店舗名：

チョーコー醤油　株式会社

所在地：

長崎県長崎市西坂町2-7

連絡先：

TEL　095-826-6118

URL：

http://www.choko.co.jp/

こだわり

　毎日、何気なく口にする醤油や味噌。原材料となる大豆や小麦、米はいずれも厳選したものを使用し、適した環境の元で時間を惜しまず、伝統の技術でじっくりと作り上げていく。毎日なくてはならないものだからこそ、保存料・甘味料・着色料などの添加物を一切使用せず、体に優しい製品作りを心掛けています。風味の良さはもちろんのこと、あらゆるジャンルの料理にも使える万能性も魅力の一つ。長崎の地で60余年、色合い・香り・味わいの三拍子揃った商品を作り続けています。

製造工程

1. 2階建ての製麹装置。この中で3日間かけて、醤油の要となる麹が作られます。
2. 屋外にある発酵タンクで麹と食塩水を混ぜ、発酵・熟成させます。
3. 無菌空気および水での洗浄後、充填・キャッピング・ラベリングなどを行います。
4. 各製造工程ごとに提出されるサンプルを分析し、規格に適合しているかを検査します。