選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　口の中でとろけるほど丁寧に煮込んだこだわりの豚肉。それと、甘辛いタレにふわふわの生地。三位一体となった、職人自慢の味をお届けします。安心・安全をモットーに、手作業にて商品を作っています。

店舗名：

株式会社　珠の里

所在地：

長崎県長崎市深堀町4-77
（深堀中学校バス停前）

連絡先：

TEL　095-833-3131

URL：

http://www.tamanosato.jp/

こだわり

　厳選・吟味した豚肉を丁寧に下洗いし、コトコトと煮込んでは冷まし、また煮込んでは冷ます。この作業を繰り返すこと約5日間。熟成した角煮は独特のくさみが消え、美しいべっ甲色に輝いています。それをやさしく包み込むのが、ふわふわの白い生地。ほんのり甘く、甘辛いタレをまとった角煮との相性はバツグンです。豚の角煮まんじゅうに職人のこだわりを一つ一つ詰め込んだら、6日間の時間がかかりました。シンプルだからこそ奥深い、職人の思いがギュッと詰まっています。

製造工程

1. 余分な脂を落とすため、下ゆで。浮かんでくるアクを丁寧に取り除きます。
2. ゆで上がった肉を均等にカット。
3. じっくり煮込み、旨味を引き出します。火を入れたら冷ますという作業を繰り返します。
4. 生地に角煮を挟み、ラッピングしてでき上がり。その後、冷却・保管します。