選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　創業以来56年間、多良山系の美味しい地下水を使って作る、風味豊かな麺が好評。生麺や茹で麺、揚げ麺など各種麺の製造のほか、麺に合うスープ作りに もこだわり、伝統の味を守り続けています。

店舗名：

株式会社　白雪食品

所在地：

長崎県諫早市正久寺町106

連絡先：

TEL　0957-20-4100

　　

URL：

http://www.shirayukifoods.co.jp/

こだわり

　麺はまさに、生き物。少しの温度や湿度の変化にも、敏感に反応します。そのため、材料の配合からこね水の温度、ゆで上げまで、徹底した品質管理を行わなければなりません。機械が麺を打っている間も、少しでも麺にひずみがあれば一からやり直し。必ず人の目でチェックします。手間がかかっても、時間がかかっても、すべては「いつ食べても、変わらぬ美味しさを味わってもらいたい」、その思いのためです。口に入れた瞬間、麺が踊り出すような食感と味わいに仕上がっています。

製造工程

1. 小麦粉と水などを練る機械です。ちゃんぽんはこの段階で唐あくを入れて混ぜます。
2. 麺の帯を作り、麺のコシを出すため、さらに機械で薄く延ばしていきます。
3. 適度な厚みに延ばし、ちゃんぽんやうどんなどの太さに切り、乾燥室に送り出します。
4. 熱風で乾燥させます。その後、麺に風を当てて水分を均一化させます。