選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　昭和23年の創業以来、麺づくり一筋、味にこだわる麺の総合メーカー。長崎特産のちゃんぽん・皿うどん、ラーメン、パスタなどの各種麺のほか、うどん、ちゃんぽん用のスープの製造も手掛けています。

店舗名：

株式会社　五島製麺

所在地：

長崎県長崎市東町2104-2

連絡先：

TEL　095-813-3913

　　

URL：

http://www.gotou-seimen.com/

こだわり

　麺を口へ運ぶと、なめらかでつるっとした口当たり。プリプリという言葉では形容しきれないくらい、しっかりとした弾力があり、独特の歯応えが楽しめます。同時に、ほんのり香ってくる小麦の香りの奥深さも絶品。その秘密は、厳選した小麦粉を使うことと冷風乾燥にあり。温風で乾燥させるより時間はかかる分、麺の中の水分が自然と飛ばすことでコシが生まれます。また、食の安全・安心に応えるべく衛生管理にも重点を置き、その取り組みが評価されて、県知事賞を受賞したほどです。

製造工程

1. 真空ミキサーに小麦粉と水を入れて混ぜ合わせます。その後、麺を寝かせて熟成させます。
2. ローラーで圧力をかけて麺を伸ばし、切り分けていきます。
3. 18〜20℃の冷風で1時間ほどかけて、ゆっくりと乾燥させます。
4. 人の目でしっかりチェックした後、金属探知器にかけ、異物が混入していないか確認。