選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　2004年創業。五島手延べうどんの商品開発、｢長崎唐人うどん｣の販売を行っています。長崎市に唐人うどん専門店｢王道庵｣が2店舗あり、独特のもち もち感が幅広い年齢層の方に人気です。

店舗名：

長崎手延べうどん本舗

所在地：

長崎県長崎市草住町315-101(昼)、
長崎市銅座町8-12(夜)

連絡先：

TEL　095-832-5300(昼)、
　　　　095-822-7739(夜)

こだわり

　日本発祥といわれる五島手延べうどんに、手打ち技法を取り入れた新感覚の｢唐人うどん｣。自慢のもちもち感を出すためにこだわったのは、国産小麦を100%使うこと。九州産小麦と北海道産小麦をブレンドすることで国産小麦でしか出せない弾力性を実現しました。くり返し寝かせて麺の引きを強化するため、通常1日で 作る工程に3日を要します。細いけれども独特のもちもち感のあるこの｢唐人うどん｣は、子供からお年寄りまで人気の商品です。

製造工程

1. 細目･こなし作業。練り上げ、足踏みの後、練りながら引き延ばし細くします。
2. 掛巻(かけば)作業。2本の棒に、麺を八の字に掛けます。
3. はた掛け。箸で麺を伸ばしてはたに掛けます。
4. 乾燥。はた掛けしたうどんを乾燥させます。