選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　1844(弘化元)年、長崎の港町・茂木で創業。中が空洞の長崎の銘菓「一○香」や、販売以来、全国各地にファンを持つ「茂木ビワゼリー」、そのほか斬新なアイデアを織り交ぜた菓子に定評があります。

店舗名：

有限会社　茂木一○香本家

所在地：

長崎県長崎市茂木町1805

連絡先：

0120-49-1052

　　

URL：

http://www.mogi105.com/

こだわり

　古代、中国より長崎に渡り珍重された「茂木びわ」。「長崎の気候風土が育んだびわを一年中楽しんで欲しい」、そんな想いから生まれたのが「茂木ビワゼリー」。それはまるで、長崎の空にきらめく太陽のような姿です。ビワは、えぐみを残さないよう一つ一つ丁寧に渋皮を取り除き、ゼリーはビワの芳醇な風味をいかすよう、つるりと滑らかに仕上げました。立春の頃、初夏のビワをむいて食す、あの喜びと重ね合わせるのもまた一興。長崎の風情をぎゅっととじ込めた、趣ある一品なのです。

製造工程

1. ビワの渋皮を一つ一つ手作業で丁寧に取り除き、大きさを揃えます。
2. ゼリーを流し込み、下ごしらえを済ませたビワを優しく入れます。
3. 90℃のお湯で沸し細菌した後、一昼夜寝かせます。
4. 上品な和紙で包装して、箱詰め。最後まで手作業し、安全面・衛生面に注意を払います。