選りすぐりの長崎市特産推奨品｜長崎おとりよせ

　長崎の歴史を感じさせる南山手町のグラバー登り口に店舗を構え、県外からの観光客のみならず、地元からも愛されているカステラ専門店。チーズやキャラメルなど、新感覚のカステラを揃えています。

店舗名：

長崎夢奉行本舗

所在地：

長崎県長崎市南山手2-33

連絡先：

TEL　095-822-9991

URL：

http://www.maeda-online.com

こだわり

　黄金色に輝くカステラの数々。長崎・雲仙のふもとで産まれる健康な新鮮卵を贅沢に使用し、絶妙な甘みとコクのある、しっとりとした食感が舌をうならせます。通常の「はちみつカステラ」のほか、「チーズカステラ」「抹茶カステラ」、お客さんの声をもとにして作られた「いちごカステラ」「キャラメルカステラ」など、今までになかった新感覚のカステラも揃えています。長崎の伝統の味を残しつつも、お客さんの意見を取り入れて、さらに美味しい長崎カステラ作りに日々、励んでいます。

製造工程

1. 新鮮な卵と上白糖、ハチミツ、水飴を撹拌して、均一に混ぜ合わせます。
2. でき上がったなめらかな生地を、ザラメを敷いた木枠にゆっくり流し込みます。
3. じっくり加熱しながら泡切り。内部の気泡がなくなり、きめ細かい焼き上がりを生み出します。
4. 焼き上がったカステラを一昼夜寝かせ、しっとりとしたコクのあるカステラに仕上げます。